『港式蘿蔔糕』😋😋
近期最愛這個食譜，黃金比例，次次都無失手，真係好好味。。。😆😆
忍唔住要分享下
Momo Wong改良食譜：
步驟一
蘿蔔切絲1300g (我一半刨絲一半切條)👈
冰糖碎上30g
(加水蒸最少30分鐘直至到軟咗透明)
步驟二
臘腸三條用熱水浸，去除外皮切粒
瑤柱蝦米浸水(早3小時浸) ，瑤柱切碎(不會痴牙)
(我走瑤柱加咗冬菇)👈
步驟三
粉糊調味：
粘米粉300g
馬蹄粉60g
水560g
胡椒粉4g
麻油10g
鹽8g
雞粉14g
加少油乾蔥頭爆香蝦米、臘腸、最後放瑤柱碎加入玫瑰露酒少許，蒸好蘿蔔絲加入內，轉細火加入粉糊慢炒，入模....加水蒸一至兩小時
視乎你用咩模具再決定蒸1小時定兩小時，因為如果用膠兜蒸佢最高嘅溫度係130度，相對係用小火兩小時，如果你用不鏽鋼模具去蒸可以用中火1小時。大家自行決定啦⋯⋯
麵包達人@喜愛烘焙&烹飪
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